Wie schneidet man fenchel richtig

Die grünen fenchelspitzen schneide ich persönlich immer mit einem scharfen messer ab, die kann man später noch gut zum garnieren verwenden. Wenn du den fenchel roh isst, achte darauf, ihn wirklich dünn zu hobeln, damit er besser schmeckt.

Wenn die knolle größer ist, halbiere ich sie gerne der länge nach. Bei der zubereitung von fencheltee verwende ich gerne die samen, die sich im inneren der fenchelstängel befinden.

Fenchel zubereiten

Ein scharfes messer ist wirklich entscheidend, damit der fenchel nicht matschig wird beim schneiden. Manche mögen es lieber, den fenchel ganz fein zu würfeln, das geht auch wunderbar. Dann trenne ich die äußeren, oft etwas ledrigen blätter vorsichtig vom knollenfenchel ab.

Für suppen oder eintöpfe ist es praktisch, den fenchel in etwas gröbere stücke zu schneiden. Nun kannst du den fenchel in dünne scheiben oder spalten schneiden, je nach rezept und vorliebe. Das kerngehäuse, falls vorhanden, wird bei größeren knollen oft noch entfernt, um die konsistenz zu verbessern.

Zuerst einmal musst du den fenchel gut unter fließendem wasser abspülen, um jeglichen schmutz zu entfernen. Den unteren strunk schneide ich ebenfalls ab, da dieser meist harte fasern enthält.